Jean-Charles Borgnat is een geoloog die in 1983 het domein heeft overgenomen van zijn schoonvader. 10 jaar later krijgt het domein de huidige naam en heeft hij 8 ha wijngaard in AOC Quincy.

Quincy is gelegen tussen Vierzon en Bourges en de typische droge en toch fruitige wijn is een 100% sauvignon.