Het dorp Chitry-le-fort dat gelegen is in het departement van de Yonne is het domein van Olivier Morin gelegen.

Domein van 12 hectares en 3 cépages: Chardonnay, Pinot Noir en Aligoté. Sedert 1992 maakt hij wijnen om u tegen te zeggen en is hij zeer gehecht aan zijn “terroir”. Hij maakt een Chitry die fris is en mineraal, en ook vol. Olivier Morin heeft geinvesteerd in een cuverie die gedeeltelijk in de grond zit.